CALLEBAUT 811NV-595 Bitter Drop Çikolata 10 KG
Callebaut 811NV-595 Bitter Drop Çikolata 10 KG, Callebaut’un Finest Belgian Chocolate serisinde yer alan 811 reçeteli bitter kuvertür çikolatadır. Damla formu ve orta akışkanlığı sayesinde profesyonel çikolata ve pastacılık uygulamalarında pratik kullanım sunar.
Minimum %54,5 kuru kakao katısı ve %36,6 yağ içeriğine sahip olan ürün; zengin kakao karakteri, dengeli yapısı, pürüzsüz dokusu ve meyvemsi nüanslarıyla öne çıkar. Fildişi Sahili, Gana ve Ekvador menşeli kakao çekirdeklerinin harmanlanmasıyla hazırlanan Callebaut 811, farklı içeriklerle uyumlu bir lezzet profiline sahiptir.
Kaplama, glazür, kalıplama, draje, dekorasyon, sos, içecek ve çeşitli pastacılık uygulamalarında kullanılabilir.
Ürün Özellikleri:
- Marka: Callebaut
- Reçete: 811
- Ürün tipi: Bitter kuvertür çikolata
- Form: Drop / Callets damla çikolata
- Minimum kuru kakao katısı: %54,5
- Yağ oranı: %36,6
- Akışkanlık: Orta
- Teknik föyde lineer viskozite: 1.200–1.600 mPa.s
- Tat profili: Zengin kakao, dengeli yapı, pürüzsüz doku ve meyvemsi nüanslar
- Ambalaj: 10 KG torba
- Sertifikasyon: Helal
Kullanım Alanları:
- Çikolata kaplama ve glazür uygulamaları
- Ganaj, krema ve mousse hazırlıkları
- Pasta, tart ve tatlı uygulamaları
- Bisküvi, kurabiye ve fırıncılık ürünleri
- Çikolata sosları ve içecekler
- Kalıplanmış çikolatalar ve bonbonlar
- Draje ve panning uygulamaları
- Çikolata dekorasyonu ve piping uygulamaları
- Airbrush ve püskürtme dekorasyonları
- Dondurma ve gelato ürünleri
Tipik Bileşim ve Alerjen Bilgisi:
Barry Callebaut teknik föyünde tipik bileşim; %43 kakao kitlesi, %43 şeker, %13 kakao yağı, %1’den az soya lesitini ve %1’den az doğal vanilya aroması olarak belirtilmiştir.
Ürün soya içerir. Üretim sırasında süt içeren ürünlerle çapraz temas ihtimali bulunmaktadır. Teknik föyde gluten bulunmadığı belirtilmiştir.
Kullanım Önerisi:
Ürünü uygulamanın gerektirdiği eritme ve çikolata işleme yöntemiyle kullanın. Kaplama, glazür, kalıplama, draje, dekorasyon, sos ve içecek uygulamalarında değerlendirilebilir.
Kullanım oranı ve işlem sıcaklığı reçeteye göre belirlenmelidir. Üretici sayfasında sabit bir dozaj bilgisi verilmediği için uygulamaya özel oran kullanılmalıdır.
Saklama Koşulları:
Ürünü temiz, kuru ve kokusuz bir ortamda, bağıl nem oranı en fazla %70 olacak şekilde 12–20°C arasında saklayın. Raf ömrü üretim tarihinden itibaren 24 aydır.
